Zu Jahresbeginn ist auch der Vorsatz, wieder mehr auf gesunde Ernährung zu achten, nicht weit. Ich habe dieses Jahr beschlossen, mich ab 01.01. für 60 Tage vegan zu ernähren. Dabei orientiere ich mich an der neuen 60-Tage-Challenge aus dem Buch "Vegan for Youth" von Attila Hildmann, allerdings in etwas abgewandelter Form.
Zu einer gesunden, veganen Ernährung passen auf jeden Fall auch diese Grünkohlchips, die ich vor kurzem ausprobiert habe. Grünkohl wächst bei uns im Garten auch im Winter fröhlich vor sich hin, also war es ein Leichtes, einfach mal ein paar Blätter zu ernten.
Diese wurden gründlich gewaschen, vom Stiel befreit und in mundgerechte Stücke zerteilt.
Danach habe ich den Grünkohl in einer Schüssel mit einer Creme aus Cashewmus, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischt.
Bei 70 - 100 °C in den Ofen und getrocknet. Fertig ist ein köstlicher Snack!
Hier nochmal zusammengefasst das Rezept:
8-10 Blätter Grünkohl
für die Creme:
1,5 Tassen Cashewkerne
ca. 1/2 Tasse Wasser
1 Knoblauchzehe (oder mehr, wenn man es würziger mag)
Salz
Pfeffer
Grünkohl von den Stielen befreien, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
In einem starken Mixer alle Zutaten für die Creme vermischen, die nicht zu flüssig sein sollte. Wer keinen starken Mixer hat, kann sicher auch Cashewmus aus dem Glas verwenden und mit etwas Wasser und den Gewürzen zu einer glatten Creme verrühren.
In einer ausreichend großen Schüssel die Grünkohlblätter mit der Creme vermischen, sodass alle Blätter schön von einer Schicht bedeckt sind.
Auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen, die Blätter sollen dabei möglichst nicht übereinander liegen.
Bei 70-100 °C in den Ofen schieben, die Tür dabei einen Spalt geöffnet lassen (Kochlöffelstiel einklemmen bewährt sich hier bestens). Der Trocknungsprozess nimmt einige Zeit in Anspruch, bei mir hat das etwa 2 Stunden gedauert. Am besten immer wieder mal nachsehen.
Und dann: in eine hübsche Schüssel füllen, Freunde einladen und die gesunde Knabberei genießen!
